現(xiàn)在城市中餐飲業(yè)發(fā)展地越來越快，同時餐飲業(yè)在食物烹飪及加工過程中，揮發(fā)的油脂、有機物及加熱分解或者裂變物形成的油煙，已嚴重污染了環(huán)境，成為造成城市空氣污染的重要原因之一。餐飲油煙凈化器主要適用于飯店、食堂、酒店、燒烤、食品加工廠等油煙排放場所，控制油煙的排放污染源，凈化空氣。下面介紹油煙凈化器的工作原理與過程。

　　1、餐飲油煙凈化器基本原理

　　餐飲油煙凈化器的工作原理是：含油煙氣通過高壓電場，在電暈區(qū)的高壓放電線上加有12Kv的直流負電壓，與接地電極板間形成具有很強電位差的不均勻電場;放電線產生電暈放電，產生大量的自由電子負離子，負離子附著在煙氣中的微粒上，使煙氣里的油膩粒子荷電，然后帶負電的粒子流向集塵區(qū)的陽極板;在集塵區(qū)，正、負電極板交替排列，電極板之間有均勻電場，當帶負電的微粒進入電場后，受庫侖力的作用流向并附著在陽極板上。另外，煙塵中的有害氣體能被電場內所產生的臭氧分解，去除異味，有害氣體也被除掉。其工作流程見圖1。該設備油煙去除率達91%以上，潔凈的空氣經排出口達標排放。

　　2、餐飲廚房油煙凈化器凈化處理過程

　　油煙氣(含少量有機物)進入凈化器后，利用機械過濾原理(表面積大、阻力小的精密濾網)將大顆粒油粒濾掉;過濾后的油煙氣進入等離子狀態(tài)的無盲區(qū)電場，這種低濃度油霧氣中的小油滴、煙氣、有機物，在通過無盲區(qū)電場時，被電離、分解、荷電;氣狀帶電粒子再經過高低壓電場時被吸附在電極板上。油霧氣中有機物通過凈化器時，由于碰到臭氧(O3)強烈氧化作用而發(fā)生化學反應被分解，另外，微量的臭氧對排出氣體進行殺菌。故改設備具有良好的除油、清煙、去味、殺菌作用。

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